Huître creuse

Nom scientifique
Crassostrea gigas

Autre nom
Huître japonaise

Classification
Mollusque bivalve non fouisseur.

Habitat
Zone des marées jusqu’à 80 m de profondeur. Fixée au substrat dur par sa valve inférieure.

Régime alimentaire suspensivore
se nourrit de phytoplancton en filtrant 10 à 15 litres d’eau de mer par heure.

Longévité
20 ans.

Taille record
35,5 cm (1,9 kg !) trouvée en Rance en 2014 dans les Côtes d’Armor.

Particularités
Espèce originaire du Pacifique Nord-Ouest, introduite en France fin des années 60 pour remplacer l’huître portugaise (elle-même introduite au XIXème) alors victime de 2 maladies virales. L’huître est mâle la 1ère année puis change de sexe (espèce hermaphrodite). Elle peut survivre une semaine hors de l’eau en hiver.